ジアリルジスルフィド(DADS)とは?

ジアリルジスルフィド(DADS)は二硫化アリルとも言われ、ニンニクに含まれるイオウ化合物の一種です。

厳密に言うとジアリルジスルフィド(DADS)はにんにくには含まれていません。ニンニクにふくまれるアリインがアナリーゼと反応しアリシンに変わり、そのアリシンが分解してできるのがジアリルジスルフィド(DADS)です。

ジアリルジスルフィド(DADS)はニンニク特有の強烈なニオイの主成分ですので、ニンニクの代表的な成分と言えます。

ジアリルジスルフィド(DADS)のニオイは強烈ですが、効能や効果も多く、にんにくの効能や効果の多くの部分に影響しています。

ジアリルジスルフィド(DADS)の効能・効果としてよく知られているのは殺菌力、抗酸化力などです。

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